Salt & Straw ayuda a reducir el desperdicio de alimentos con una nueva colección de helados reciclados

La colección de alimentos reciclados de Salt & Straw convierte los posibles desechos de alimentos en deliciosos helados.

Cualquier marca que haya presentado al mundo los sabores de helado como Pera y Queso Azul y Aceite de Oliva Arbequina debe ser considerada pionera. Salt & Straw, con sede en Portland, ha estado sacudiendo la industria con sus combinaciones únicas durante más de una década y ahora son pioneros en un nuevo y delicioso proyecto que aborda uno de los problemas más importantes de nuestro tiempo: el desperdicio de alimentos.

Su menú de junio marca el lanzamiento de la serie de alimentos reciclados de Salt & Straw, con cinco sabores especiales que no solo son totalmente sorprendentes y decadentes, sino que ayudan a tener un impacto real en la cantidad de alimentos que se desperdician en los Estados Unidos.

Según Upcycled Food Association (UFA), alrededor de 229 millones de toneladas de alimentos no se venden o no se comen en todo el mundo cada año. Contrariamente a la creencia popular, no todos son alimentos en mal estado: la gran mayoría de estos desechos se componen de ingredientes comestibles sobrantes que podrían ayudar a reducir el hambre en nuestras poblaciones más vulnerables, pero que se desechan debido a la falta de espacio de almacenamiento, falta de cadenas de distribución, y modas gastronómicas pasajeras.

La nueva colección de alimentos reciclados de Salt & Straw.

"El hecho de que desperdiciemos gran parte de nuestra comida en los Estados Unidos mientras hay familias y niños que no obtienen la comida que necesitan es una realidad terrible y algo en lo que todos nosotros en la industria alimentaria debemos centrarnos en cambiar", dice Salt. & Straw, cofundador e innovador principal de helados, Tyler Malek. "Estamos utilizando este menú como una plataforma para hablar sobre este problema y comenzar a mostrar formas creativas y deliciosas de combatir este problema. Tuve la oportunidad de trabajar junto a cinco organizaciones y empresas increíbles que están teniendo un impacto significativo en sus comunidades. Nosotros rescató 38,000 libras de alimentos y los convirtió en sabores de helados que cuentan con la certificación Upcycled® oficial de la UFA".

La serie de alimentos reciclados presenta cinco sabores:

Leche Malteada De Chocolate Y Cebada (V)

Leche de cebada malteada con chocolate (V): en colaboración con Evergrain, la empresa que está reciclando cebada. La leche de cebada con chocolate y el helado de higos confitados se infunden con leche de cebada malteada reciclada, un ingrediente lleno de proteínas que utiliza "grano guardado" del proceso de producción de cerveza. En particular, este es también el primer helado sin alérgenos de Salt & Straw que no es un sorbete.

Budín de pan del día anterior y ganache de chocolate: En colaboración con Urban Gleaners, la organización sin fines de lucro con sede en Portland que redistribuye alimentos de restaurantes y supermercados de lujo a escuelas y agencias que trabajan para acabar con el hambre. El helado de budín de pan flan se cubre con ganache de chocolate casero. Para este sabor, Salt & Straw y Urban Gleaners recolectaron pan de los alrededores de Portland que, de otro modo, se habrían desperdiciado.

Helado De Pulpa De Cacao Y Stracciatella De Chocolate

Helado de pulpa de cacao y stracciatella de chocolate: En colaboración con Blue Stripes, la marca de cacao fundada por el famoso chocolatero Oded Brenner. El helado de cacao, que se elabora con la vaina entera, incluida la cáscara y la pulpa, está rayado con cintas de stracciatella de chocolate negro.

Cuajada de limón y suero: En colaboración con The Spare Food Co., la empresa de innovación culinaria cofundada por los hermanos con conciencia social y mentalidad sostenible, el chef Adam Kaye (ex director culinario de Blue Hill) y Jeremy Kaye (anteriormente de Patagonia y Nike), cuya misión es para crear productos que apunten a arreglar el sistema roto que ve los ingredientes pasados ​​por alto como desperdicio de alimentos, en lugar de lo que realmente son: comida desperdiciada. El helado agrio y picante está infundido con el tónico de repuesto de limón y jengibre reciclado, a base de suero de leche, elaborado por un chef, respetuoso con el clima, probiótico y espumoso.

Cupcakes de Caramelo Salado y Okara (V): en colaboración con Renewal Mill, la empresa de alimentos reciclados que convierte los subproductos nutritivos de la fabricación de alimentos en ingredientes de superalimentos y postres premium a base de plantas. El sabor presenta una base de helado de leche de avena y coco salada salpicada con trocitos de cupcakes de chocolate negro y está cubierta con caramelo vegano. Contiene harina de okara, una harina que se elabora con la pulpa sobrante de la elaboración de la leche de soja.

La serie de alimentos reciclados estará disponible durante todo el mes de junio en las tiendas exclusivas de Salt & Straw y mediante envíos a todo el país.