Kevin "Mr. Wonderful" O'Leary hace su receta de pollo perfecta

Kevin O'Leary, también conocido como "Mr. Wonderful", es un inversor, empresario y personalidad televisiva de "Shark Tank". Mr. Wonderful también tiene pasión por la cocina y la cocina. Pasa por "GMA3" para compartir su receta de pollo perfecta.

Ingredientes del pollo asado:

4-5 libras de pollo entero

1-2 cucharadas de condimento italiano (tomillo seco, albahaca, orégano, mejorana y romero)

2 cucharadas de aceite de oliva

1-2 cucharaditas de sal kosher

Pimienta negra molida fresca

1 cebolla, pelada y cortada en cuartos

adobo de pollo

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de sal kosher

1 limón, rallado y en cuartos

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mezcla de condimentos italianos (tomillo seco, albahaca, orégano, mejorana y romero)

Pimienta recién molida

Instrucciones:

adobo de pollo

Agregue sal y ajo a un mortero y una maja o macháquelos en una tabla de cortar y haga un puré para crear una pasta.

Agregue la pasta a un tazón y agregue el jugo de ¼ de limón, la ralladura de limón, 2 cucharadas de condimento italiano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Salmuera seca el Pollo

Retire el paquete de órganos del pollo, enjuague y acaricie el pollo con toallas de papel por dentro y por fuera.

Afloje la piel deslizando suavemente los dedos debajo de la piel de pollo en las pechugas y las piernas.

Extienda uniformemente el pollo frotado debajo de la piel hasta donde pueda alcanzar y trate de no rasgar nada de la piel.

Idealmente, esto debe hacerse la noche anterior o unas horas antes de cocinar el pollo para permitir que el aliño penetre en la carne de pollo y permita que la piel se seque al aire.

Cuando permita que el pollo se seque en salmuera durante la noche o unas horas antes de cocinarlo, déjelo destapado en el refrigerador. No se alarme si el pollo se ve demacrado cuando se deja secar al aire en el refrigerador. Cuanto más seca esté la piel, más crujiente quedará.

Si el tiempo no permite realizar los dos últimos pasos, se puede aplicar el aliño debajo de la piel justo antes de cocinar.

asar el pollo

Precalentar el horno a 375 grados

Rellenar el pollo con el limón y la cebolla en cuartos.

Atar el pollo con el Turbo Trusser

Untar el pollo con aceite de oliva

Espolvorea el condimento italiano, sal y pimienta sobre todo el pollo.

Colocar en una asadera ligeramente engrasada con una rejilla para asar

Coloque el pollo en el horno en la rejilla central.

Ase durante 1,25 a 1,5 horas o hasta que el pollo alcance los 165 grados en la parte más profunda de la pechuga usando un termómetro de lectura instantánea.

Consejos de pollo

Para una piel supercrujiente, rocíe el pollo con aceite de oliva o mantequilla clarificada 2 o 3 veces mientras lo asa.

Para un dorado uniforme, gire el pollo 2-3 veces

Ingredientes del arroz griego con limón:

2 tazas de arroz de grano largo (sin cocinar y enjuagado)

1 cebolla mediana, dados pequeños

2 dientes de ajo, picados

½ taza de pasta de cebada

2 limones en jugo

Ralladura de 1 limón

2 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero) o caldo de pollo bajo en sodio

Sal al gusto

¼-⅓ taza de perejil fresco picado

2-3 cucharadas de eneldo fresco picado

Direcciones:

En una cacerola mediana precalentada a fuego medio

Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva

Agregue la cebolla y saltee durante 1-2 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y la cebolla esté transparente.

Agregue orzo y revuelva para combinar y tostar durante 1 minuto

Agregue el arroz enjuagado y revuelva para combinar durante 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo y el jugo de limón.

Cubra y deje hervir, una vez que hierva baje a fuego lento

Cocine por aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno

Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos.

Con un tenedor, agregue el perejil fresco y el eneldo.

Atender

Ingredientes de espárragos:

1-2 manojos de espárragos (según si son gruesos o delgados)

2-3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta para probar

Direcciones:

Lave los espárragos y córtelos por donde empiezan a estar tiernos.

Coloque los espárragos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio

Cubra los espárragos con aceite de oliva

Agregue sal y pimienta y revuelva con las manos hasta que los espárragos estén cubiertos uniformemente.

Hornee los espárragos descubiertos a 350 grados durante 15-20 minutos.

Atender

Consejos para Arroz y Espárragos

Si los espárragos son delgados, el tiempo de cocción puede ser menor. Compruebe a los 10 minutos si hay ternura.

Para el arroz esponjoso necesita ser enjuagado

Para enjuagar el arroz, agréguelo a un tazón y déjelo en remojo de 15 a 20 minutos con agua fría al menos 1 pulgada por encima del arroz o use una lavadora de arroz y enjuague hasta que el agua ya no esté turbia.

Cuele el arroz con un colador de malla fina

Cuando cocine arroz, después de 15 minutos, si el arroz no está tierno y el líquido casi se evapora, agregue ¼ de taza de caldo de pollo tibio para completar la cocción.